酵母菌用量对发酵食品质量的影响.pptxVIP

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2024-01-24 发布于湖南
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酵母菌用量对发酵食品质量的影响.pptx

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XX,XX;目录;1;酵母菌的发酵作用;酵母菌用量与发酵时间;酵母菌用量与食品口感;酵母菌用量与食品营养价值;2;活性干酵母;即发活性干酵母;天然酵母;鲜酵母;3;酵母菌生长曲线的变化;酵母菌发酵代谢产物的变化;酵母菌发酵过程中酶的变化;酵母菌发酵过程中风味物质的变化;4;酵母菌用量对食品感官品质的影响;酵母菌用量对食品营养品质的影响;酵母菌用量对食品卫生安全的影响;酵母菌用量对食品加工成本的影响;5;根据食品种类选择酵母菌种类和用量;根据发酵条件选择酵母菌种类和用量;根据生产成本选择酵母菌种类和用量;根据市场需求选择酵母菌种类和用量;THANKS