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2024年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员历年考试高频考点试题附带答案.docxVIP

2024年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员历年考试高频考点试题附带答案.docx

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    2024年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员历年考试高频考点试题附带答案

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    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.学校餐厅的要求：面积按就餐人数（）建设，餐厅应设臵供用餐者洗手、洗餐具的自来水装臵和加盖污物桶；有条件的可配备餐桌凳。

    2.保持食堂及操作间的清洁，要及时清除厨房内废塑料袋、空纸箱、空瓶子及空塑料桶。垃圾桶必须加盖。

    3.学校食堂必须持有有效的（）、由学校统一规范管理。从业人员必须取得健康证和培训合格证。

    4.保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

    5.下述烹调方法中维生素

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