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2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员历年考试高频考点试题附带答案
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第1卷
一.参考题库(共25题)
1.乌鸡体内的黑色物质含有铁和铜等元素，对病后、产后贫血者有补血促进康复作用。
2.蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）
3.水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（）
4.为高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充矿物质（）。
A、铁
B、碘
C、钠
D、锌
5.加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向应成（）。
A、15度
B、270度
C、60度
D、直角
6.鸡蛋所含的维生素A
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