2024年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学历年考试高频考点试题附带答案.docx

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2024年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学历年考试高频考点试题附带答案

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第1卷

一.参考题库(共25题)

1.维生素A的生理功能是什么？

2.为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超过（）。

A、3g

B、6g

C、10g

D、15g

3.下列物质中，能有效防止油脂酸败的是（）。

A、铁离子

B、铜离子

C、维生素E

D、氧气

4.食品的营养价值取决于（）。

A、食品的色香味

B、食品的性质

C、食品的烹调

D、食品营养素的种类、数量及相互比例

E、食品的价格

5.去除黄曲霉毒素的理想方法是（

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