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本发明公开了食品技术领域的一种高泡发率干海参制备方法，包括以下步骤：（1）选择原料，先去除嘴部石灰质、内脏和泥沙，剪断内筋，清洁海参，再分三步用清水清洗；（2）对清洗后的海参进行真空低温加工处理；（3）将壳聚糖/海藻酸钠/百里香酚复合膜均匀喷涂在海参表面；（4）联合微波真空冷冻干燥技术干，先冷冻海参再通过微波加热在真空条件下干燥海参。本发明通过先对海参进行真空低温加工，再联合微波真空冷冻干燥技术对海参进行干制处理，同时在海参表面封包吸水性薄膜，缩短干燥时间和复水时间，实现提高干燥效率、降低能耗、
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117426478A
(43)申请公布日2024.01.23
(21)申请号202311574019.2A23B4/01(2006.01)
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