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牛奶煮熟后营养会损失吗
牛奶在煮沸或高温下加热时，其中一些营养成分可能会受到一些
影响，但整体而言，营养损失通常是相对较小的。以下是一些可能发
生的变化：
1.蛋白质：牛奶中的蛋白质在高温下可能发生变性，但这并
不一定导致蛋白质的损失。事实上，有些人认为煮沸后的牛奶中的蛋
白质更易被人体吸收。
2.钙：高温下煮沸牛奶不会显著影响其中的钙含量。牛奶是
钙的良好来源，即使在加热后，钙的大部分仍然保持在牛奶中。
3.维生素：一些水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，
对于热敏感，因此在高温下可能会有一些损失。然而，牛奶中的这些
维生素含量相对较低。
4.脂肪：牛奶中的脂肪不太受加热的影响，但煮沸时可能使
脂肪分布更均匀。
总体而言，即使牛奶被加热，其大部分营养成分仍然保留。对于
想要最大限度地保持牛奶中的营养价值的人，可以选择较低温度的加
热方法，如热牛奶而非煮沸。当然，牛奶的烹饪方式和时间也会影响
其营养价值的变化。
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