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《食品添加剂基础》ppt课件食品添加剂概述常见食品添加剂介绍食品添加剂的安全性食品添加剂与健康新型食品添加剂的发展趋势contents目录01食品添加剂概述CHAPTER食品添加剂的定义总结词食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中，为了达到特定的工艺和感官要求而添加到食品中的物质。详细描述食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中，为了达到特定的工艺和感官要求而添加到食品中的物质。这些物质本身并不一定具有营养价值，但是它们在食品制造过程中具有重要的作用，能够改善食品的品质、口感、色泽、风味等特性，提高食品的保质期，并有助于食品的加工和运输。食品添加剂的分类要点一要点二总结词详细描述食品添加剂可以根据其来源、用途、化学成分等进行分类。食品添加剂可以根据其来源分为天然和人工合成两大类。天然食品添加剂通常是由天然原料提取或发酵得到的，如天然色素、天然抗氧化剂等；而人工合成的食品添加剂则是通过化学合成方法制备的，如防腐剂、甜味剂等。此外，食品添加剂还可以根据其用途进行分类，如用于防腐、抗氧化、增味、着色等方面的添加剂。食品添加剂的作用总结词详细描述食品添加剂在食品制造过程中起着重要的作用，能够提高食品的品质、口感、色泽、风味等特性，延长保质期，并有助于食品的加工和运输。食品添加剂在食品制造过程中起着重要的作用。首先，它们可以提高食品的品质和口感，例如添加甜味剂可以使食品更加