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THEFIRSTLESSONOFTHESCHOOLYEAR《食品营养小知识》ppt课件

目CONTENTS食品营养基础食品中的各类营养素营养素的摄入与需求食品选择与营养搭配食品营养误区与澄清录

01食品营养基础

食品营养是指食物中含有的能够为人体提供能量、促进生长发育和维持健康的物质。食品营养定义食品营养主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等组成，这些物质在人体内发挥着不同的作用。食品营养组成什么是食品营养

食品营养的重要性维持生命食品营养是维持人体正常生理功能和生命活动的基础，缺乏任何一种必要的营养物质都会导致疾病或生长发育不良。生长发育食品营养对儿童的生长发育至关重要，合理的营养供给能够促进儿童的体格和智力发展。预防疾病合理的食品营养有助于降低患慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症等。

提供人体所需能量的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。人体所需的矿物质和维生素，虽然需要量较小，但却是维持正常生理功能所必需的。食品营养的分类微量营养素宏量营养素

01食品中的各类营养素

总结词构成人体组织的基本物质，维持生命活动详细描述蛋白质是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、血液、毛发等都含有蛋白质。蛋白质维持人体的正常生理功能，是生命活动中不可或缺的营养素。蛋白质

总结词：提供能量详细描述：蛋白质在人体内被分解为氨基酸，一部分用于合成人体自身的蛋白质，另一部分则转化为能量供人体使用。蛋白质

促进生长发育总结词蛋白质是生长发育过程中必不可少的营养素，对于儿童和青少年来说尤为重要。蛋白质有助于细胞增殖、组织修复以及激素和酶的合成。详细描述蛋白质

总结词维持免疫功能详细描述蛋白质是维持免疫功能的重要物质，能够促进免疫细胞的生成和功能发挥，增强人体抵抗力。蛋白质

提供能量、维持体温总结词脂肪是人体重要的能源物质，每克脂肪能够提供9千卡的能量，是糖类和蛋白质的两倍。同时，脂肪还能维持体温和保护内脏器官。详细描述脂肪

构成细胞膜总结词脂肪中的磷脂是构成细胞膜的主要成分，细胞膜对于维持细胞的形态和功能具有重要作用。详细描述促进脂溶性维生素吸收总结词脂肪

详细描述：脂肪能够促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收和利用。这些维生素对于人体正常生理功能至关重要。脂肪

脂肪总结词维持内分泌平衡详细描述脂肪中的固醇类物质对于维持内分泌平衡具有重要作用，如胆固醇对于维持性激素的合成具有关键作用。

总结词：提供能量详细描述：碳水化合物是人体最主要的能源物质，每克碳水化合物能够提供4千卡的能量。碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，作为能量供人体使用。碳水化合物

碳水化合物维持血糖水平总结词碳水化合物能够维持血糖水平的稳定，血糖是人体主要的能量来源。摄入适量的碳水化合物能够避免血糖过低或过高，保障人体正常生理功能。详细描述

总结词促进肠道健康要点一要点二详细描述某些类型的碳水化合物，如纤维素，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和肠道疾病。碳水化合物

VS合成糖原和脂肪详细描述当人体摄入的碳水化合物过多时，一部分会转化为糖原储存于肝脏和肌肉中，另一部分则转化为脂肪储存于体内。总结词碳水化合物

参与生化反应、促进酶的合成与活性维生素在人体内参与多种生化反应，作为酶的辅基或辅酶，促进酶的合成与活性。酶是生物体内进行各种化学反应的催化剂，对于维持人体正常生理功能至关重要。总结词详细描述维生素

维持视觉、骨骼健康、皮肤黏膜等正常功能总结词维生素A、D、C等具有维持视觉、骨骼健康、皮肤黏膜等正常功能的功效。缺乏这些维生素可能导致相应的功能障碍或疾病。详细描述促进免疫功能、维持神经系统正常运作总结词维生素

详细描述：维生素E、B族维生素等能够促进免疫功能、维持神经系统正常运作。这些维生素对于人体抵抗疾病和维护心理健康具有重要作用。维生素

总结词抗氧化作用、延缓衰老详细描述某些维生素如维生素C、E等具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓细胞损伤和衰老过程。维生素

01营养素的摄入与需求

成人每日每公斤体重需要1.2g蛋白质，儿童和青少年则需要更多。蛋白质每日总脂肪摄入量应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪应低于10%。脂肪成人每日碳水化合物摄入量应占总能量的55-65%。碳水化合物各种维生素和矿物质每日需求量不同，应根据年龄、性别、生理状况和活动水平进行调整。维生素和矿物质每日所需营养素的量

选择多种食物，以确保获得各种营养素。食物多样化根据个人需求调整食物摄入量，避免能量过剩或不足。控制总能量摄入遵循“早餐吃好、中餐吃饱、晚餐少吃”的原则，保持营养均衡。合理分配三餐减少高热量、高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，预防慢性病。控制盐、糖、油的摄入如何合理摄入各类营养素

蛋白质是免疫系统的重要组成部分，缺乏蛋白质会导致免疫力下降。