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过敏原管理及配粉室相关要求试题

一、选择题（不定项选择）

1、以下哪些为最常见的食品过敏原（八大样）?（）

A.鸡蛋(正确答案)

B.牛奶(正确答案)

C.花生(正确答案)

D.杏仁(正确答案)

2、以下哪些为最常见的食品过敏原（八小样）?（）

A.芝麻(正确答案)

B.豌豆(正确答案)

C.绿豆

D.水果(正确答案)

3、以下哪个是美国2023年新增的过敏原?（）[单选题]

A.花生

B.小麦

C.大豆

D.芝麻(正确答案)

4、工厂过敏原管理在生产过程中的控制包括（）

A.原辅料、半成品(正确答案)

B.致敏原的称量及移动(正确答案)

C.投料(正确答案)

D.返工品(正确答

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