《婴幼儿照护 》 课件 第4章 婴幼儿营养与科学喂养.pptx

第四章婴幼儿营养与科学喂养

目录第一节婴幼儿营养第二节婴幼儿科学喂养

一、营养概述宏观营养素宏观营养素是指提供能量和构建身体组织的大量营养物质，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。蛋白质是构成体内组织和细胞的基本结构材料，碳水化合物是主要的能量来源，脂肪则提供能量储存和保护器官的功能。微量营养素是指人体所需的少量营养物质，包括维生素和无机盐。维生素是调节身体代谢和维持生理功能的关键物质，无机盐则参与体内许多重要的生化反应并维持骨骼、神经和免疫系统的正常功能。0102微量营养素

二、婴幼儿营养的定义和作用1．婴幼儿营养的定义婴幼儿营养是指供应给婴幼儿身体生长、发育和健康所需的各种物质和能量。它涵盖了婴幼儿所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。婴幼儿营养的定义还包括合适的喂养方法和饮食习惯的培养。母乳喂养被广泛认为是最佳的喂养方法，因为母乳中含有婴幼儿所需的所有营养物质，并具有抗感染和增强免疫力的作用。无法接受母乳喂养的婴幼儿，可将配方奶粉作为替代品。

二、婴幼儿营养的定义和作用2．婴幼儿营养的作用促进生长和发育婴幼儿期是个体生长发育最为迅速的阶段，合理的营养摄入可以支持婴幼儿身体和脑部的正常发育。增强免疫功能婴幼儿的免疫系统尚未完全发育，良好的营养可以支持婴幼儿免疫系统的正常运作，增强婴幼儿抗感染和抗病的能力。维护消化功能婴幼儿的消化系统也处于发育过程中，适当的营养摄入可以促进婴幼儿消化功能的正常发展。支持神经系统发育大脑是婴幼儿发育的核心，充足的营养摄入对于婴幼儿神经系统的发育至关重要。提供能量和活力适当的营养摄入可以为婴幼儿提供所需的能量，支持他们进行日常活动和成长发育。

三、婴幼儿营养组成无机盐无机盐包括钙、铁、锌、镁等，对于骨骼健康、红细胞生产、免疫系统和神经系统功能至关重要。维生素维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E等，这些维生素对于婴幼儿的各种生理功能非常重要，如免疫系统、视觉、皮肤健康等。水水是生命必需品，对于婴幼儿的健康至关重要。婴幼儿需要足够的水来保持体内的水平衡。蛋白质蛋白质是构建和修复组织的关键营养素，对于婴幼儿的生长发育至关重要。脂肪脂肪是能量的重要来源，同时也是脑部发育所需的。母乳和配方奶中含有丰富的脂肪，但对于婴幼儿的生长和发育，脂肪也需要来自其他食物来源。碳水化合物碳水化合物是婴幼儿的主要能量来源。它们提供婴幼儿和幼儿活动所需的能量，也是大脑的首选能源。

三、婴幼儿营养组成（一）蛋白质1．蛋白质的定义蛋白质是生物体内由氨基酸组成的大分子有机化合物。它们是生命体最基本的组成部分之一，具有多种重要的生理功能。蛋白质在生物体内扮演着多种重要的角色，具有多种功能，包括构建和维持细胞结构、参与代谢和能量供应、调节生理过程、催化化学反应、运输物质、免疫防御等。不同的蛋白质分子具有不同的结构和功能，其功能多样且广泛参与生命体的各种活动。食物中的蛋白质是一种重要的营养物质来源，通过食物摄入的蛋白质可以为人体提供必需的氨基酸，用于维持生命活动和修复组织。

三、婴幼儿营养组成2．蛋白质在婴幼儿生长发育中的生理作用维持正常的细胞结构与促进组织发育提升免疫力促进营养代谢和能量供给支持肌肉发育与提升运动能力促进激素和酶的合成

三、婴幼儿营养组成3．婴幼儿蛋白质的来源蛋类蛋黄和蛋白都是良好的蛋白质来源。照护者可以给婴幼儿提供适量的煮熟的蛋黄或蛋白。坚果和种子适量的坚果（核桃、杏仁、腰果等）和种子（葵花籽、南瓜籽等）含有蛋白质和健康脂肪。乳制品母乳或配方奶是婴幼儿蛋白质的主要来源，其中含有丰富的乳清蛋白和酪蛋白。豆类和豆制品适量的豆类（黄豆、绿豆、红豆等）和豆制品（豆腐、豆浆、豆泥等）可以提供植物性蛋白质和其他营养物质。谷物和杂粮适量的谷物（大米、小麦、玉米等）和杂粮（燕麦、小米、薏米等）可以提供一定量的植物性蛋白质。肉类和鱼类适量的肉类（猪肉、鸡肉、牛肉等）和鱼类（鲜鱼等）可以提供优质的动物性蛋白质。

三、婴幼儿营养组成（二）脂肪1．脂肪的定义脂肪是一种生物化学物质，属于脂类。它是由碳、氢和氧元素组成的有机物质，其特点是在水中不溶解。脂肪在生物体中起着重要的能量储存、保护和调节作用。脂肪在人体中还具有维持细胞结构和功能的作用，它是细胞膜的主要成分之一，对于维持细胞结构的完整性和功能的正常运作至关重要。此外，脂肪还起到保护内脏器官、绝缘神经、调节体温和贮存脂溶性维生素等作用。脂肪在食物中的常见形式包括动物性脂肪（如肉类、乳制品、黄油）和植物性脂肪（如油脂、坚果、种子）。

三、婴幼儿营养组成2．脂肪在婴幼儿生长发育中的生理作用提供能量脂肪是婴幼儿主要的能量来源之一。由于婴幼儿的能量需求较高，脂肪可以提供高能量密度的营养，满足他们快速生长和发育的能量需求。促进大脑发育和神经系统发育参与细胞