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甘蔗废蜜制取高果糖浆工艺技术的研究的开题报告
一、选题背景及意义
高果糖浆是一种重要的食糖，广泛应用于食品制造、饮料、罐头、果酱等行业中。传统的高果糖浆主要以玉米淀粉为原料制造，但是在我国，甘蔗是主要的经济作物，其废蜜的含糖量较高，若能通过废蜜的再加工，制取高品质的高果糖浆，将对我国甘蔗废蜜的综合利用起到很好的推进作用，具有积极的研究和推广价值。
二、研究目的
本论文以甘蔗废蜜为原料，通过实验室的小试和工程试验，探讨甘蔗废蜜制取高果糖浆的最优工艺条件，以及制取出的高果糖浆的品质指标，为甘蔗废蜜的综合利用提供技术支撑。
三、研究内容
1、分析甘蔗废蜜的理化性质，测定其含糖量；
2、通过小试，确定最优的酶法水解条件，包括酶的用量、反应温度、pH值、反应时间等；
3、进行高果糖浆的工程试验，对比不同条件下制得的高果糖浆品质，确定制取高品质高果糖浆的最优条件；
4、对高果糖浆进行常规品质检测，如含糖量、透明度、PH值等，确保其符合国内外的标准要求；
5、通过研究不同生产条件对废蜜的处理效果的影响，得出生产成本和效益的评估指标。
四、研究方法
1、对甘蔗废蜜的理化性质进行分析，包括测定含糖量以及其他可能的污染物；
2、通过对酶法水解过程的不同条件进行小试，对高果糖浆的制备效果进行评估；
3、对实验室小试成功的工艺条件进行工程放大试验，并对比试验条件下的产物品质；
4、对高果糖浆进行常规品质分析，并对实验条件进行分析，并提取工艺优化的关键指标；
5、通过成本估算，对研究的经济效益进行初步的分析。
五、预期结果
制定出适合我国甘蔗废蜜制取高果糖浆的最优工艺流程，确立废蜜的再加工利用的指导性技术性文件，为甘蔗产业的提升和经济社会的可持续发展做出贡献。
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