原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种含三赞胶的复配稳定剂及其应用。本发明提供的复配稳定剂包括如下重量份的组分：卡拉胶50‑55份，黄原胶20‑22份，三赞胶15‑20份，钾盐以钾离子质量计5‑7份。该复配稳定剂能够显著提升果冻产品的质构特性，赋予果冻产品较好的脆性、弹性以及内聚性和胶着性，具有优异的保水性，同时能够有效降低复配稳定剂和果冻的生产成本，以较少的原料种类实现优异的稳定剂效果。利用该复配稳定剂制备的果冻口感爽滑、弹性足、脆性佳，保水性能优异，产品透光性相比于添加魔芋胶的果冻明显提升
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN115568582A
(43)申请公布日2023.01.06
(21)申请号202211057531.5A23L21/15(2016.01)
(22)申请日2022.08.
文档评论（0）