原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
本发明以古老的水开菲尔粒菌种为原料，通过其在无色糖水中进行为期2～6天的分段式发酵，制备得到一种新型生物改良剂，并用此水开菲尔改良剂加工制得面皮。本发明可解决市场上速冻包子在贮藏、解冻、蒸煮过程中由于淀粉失水老化导致的表皮开裂或脱落、质地变粗、成品萎缩变小等不良现象。水开菲尔含有酵母、醋酸菌和乳酸菌，制备的改良剂不仅酶系丰富，还有胞外多糖等活性成分，及醇、酯类挥发性物质，使包子面皮具有更高的功能价值和独特风味。改良后的包子面皮安全、无化学添加，速冻、二次熟制后，体积不坍塌、柔软膨松、飘香四溢，符
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN111357928A
(43)申请公布日
2020.07.03
(21)申请号20201
文档评论（0）