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汇报人：XX

2024-01-26

健康时刻谈食品安全

目录

食品安全概述

食品污染与危害

食品加工过程中的安全控制

食品流通环节的安全保障

目录

消费者食品安全教育与自我保护

政府监管与社会共治在食品安全中的作用

01

食品安全概述

重要性

保障公众身体健康和生命安全；

提升国家形象和国际竞争力。

维护社会稳定和经济发展；

食品安全定义：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

现状

微生物污染问题突出；

农药残留、兽药残留问题依然存在；

食品添加剂使用不规范；

食品中重金属污染问题不容忽视。

挑战

食品产业链长、环节多，监管难度大；

食品生产经营者素质参差不齐，自律意识不强；

消费者食品安全意识有待提高；

食品安全法规和标准体系尚待完善。

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《中华人民共和国农产品质量安全法》；

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法规

02

《中华人民共和国食品安全法》；

《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》等。

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标准

《食品安全国家标准》；

《食品中污染物限量》；

《食品中农药最大残留限量》；

《食品添加剂使用标准》等。

02

食品污染与危害

如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，可引起食物中毒和感染。

细菌污染

病毒污染

寄生虫污染

如诺如病毒、轮状病毒等，通过食品传播，导致消化道疾病。

如弓形虫、贾第鞭毛虫等，通过食品进入人体，引发寄生虫病。

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