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枸杞色素的提取及总抗氧化作用的研究的开题报告

开题报告

一、研究背景及意义

枸杞（LyciumbarbarumL.）是一种传统的中药材，多用于滋补肝肾，明目等功效，也被广泛应用于食品、保健品、化妆品等领域。枸杞中含有大量黄酮、多糖等活性成分，而其中紫色素质量分数在1.0%以上。枸杞色素是一种天然的色素，具有很高的应用价值。研究其提取及总抗氧化作用，不仅有助于提高枸杞的利用价值，也对其应用于食品、保健品等领域有着重要的意义。

二、研究内容及方法

1.研究内容

本研究旨在探究枸杞中色素的提取及总抗氧化作用的研究，具体包括以下内容：

（1）构建合适的色素提取方法，包括优化提取工艺，确定最佳提取剂、提取时间等。

（2）分离、纯化枸杞中色素，进行结构分析，包括外观、紫外光谱、荧光光谱、质谱等。

（3）测定枸杞色素的生理活性，包括总抗氧化能力、单向保险板法、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力等。

2.研究方法

（1）枸杞样品的制备：选择优质枸杞颗粒，研磨成粉末状。

（2）色素的提取：采用超声波法、微波辅助提取等方法，对枸杞中的紫色素进行高效提取。

（3）色素的分离纯化：采用薄层色谱、高效液相色谱、凝胶过滤层析等方法对枸杞中紫色素进行分离纯化。

（4）生理活性的测定：采用抗氧化活性测定、单向保险板法、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力等方法，测定枸杞色素的生理活性。

三、预期研究结果

（1）成功提取和分离枸杞中的紫色素。

（2）对枸杞紫色素进行结构分析和生理活性测定，发现枸杞色素具有较强的总抗氧化能力和自由基清除能力。

（3）优化枸杞色素的提取工艺，为其应用于食品、保健品等领域提供参考。

四、研究进度安排

（1）时间计划：

2022年2月-2022年6月：文献调研和实验设计；

2022年7月-2023年1月：枸杞样品的提取、色素的分离纯化及生理活性测定；

2023年2月-2023年5月：结果分析和讨论；论文写作及提交。

（2）预期研究成果：

发表1-2篇SCI论文，并在相关学术会议上进行交流和发表研究成果。

五、参考文献

[1]王亚飞,程弘,张珍,等.枸杞中主要色素分析与提取工艺研究[J].食品药品,2011,13(06):179-181.

[2]张红霞,林伟,冉冰,等.枸杞颗粒提取紫色色素的工艺研究[J].食品工业科技,2008,29(12):250-252.

[3]刘福兵,边大成,张涛,等.枸杞中天然色素的分离与鉴定[J].食品科学,2008,29(05):206-209.