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学校食品安全总监职责及学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录)
学校食品安全总监任职要求及岗位职责
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学校食品安全总监任职要求及岗位职责
岗位
食品安全总监
直接上级
校长
任职人
任职日期食品安全总监任职要求：
(1)本科及其以上学历；
(2)具备8年以上学校食品安全管理工作经验优先；
(3)具备较强的沟通能力及食品安全专业素养，责任心强、工
作态度认真、细致，有执行力；
(4)能熟练操作办公软件；
(5)掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；
(6)熟悉HACCP等管理体系的要求；
(7)具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；
(8)熟悉本校食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等
生产经营过程控制要求
(9)参加食品安全管理人员培训并通过考核；
(10)其他应当具备的食品安全管理能力；
(11)以下人员根据规定禁止担任食品安全总监：
a)因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接
负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五
年内不得担任食品安全总监。
b)食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人
员，终身不得担任食品安全总监。
岗位职责：
负责主导学校的食品安全管理工作，直接对学校主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，确保本校食品安
全。
1组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、饭堂生产经营过程控制、出餐检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面
的责任要求；
2许可证办理。按照许可审查通则和细则的要求，确保许可证的
顺利办理、变更及延续申请。
3组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向学校主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按
照规定组织实施食品召回；
4每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报
告》。
5每月至少1次向学校主要负责人进行食品安全总监管理工作情
况汇报。
6组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食
品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；
7负责学校食品安全文化建设，促进厨房全体员工形成满足顾客
和法律法规要求的意识；
8负责管理、督促、指导厨房全体职工按照职责做好相关工作，
组织开展职工食品安全教育、培训、考核；管理本校食品安全小
组，确保本校食品安全小组成员的相关培训和教育；
9涉及食品安全相关的计量器具管理，确保符合检定及校准要求。10接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如
实提供有关情况；
13根据本校业务和相关方的需要，配合相关方检查检测对接事
宜。
14产品送委托第三方检测管理。包括合同的签订，送检批次的
评估，与被委托检测机构日常工作的沟通。
15与相关食品行业协会的工作对接。
16与本校相关的食品安全资讯的收集及食品安全风险预警。
17直接向本校的最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适
宜性，将其作为评审依据用于体系改进。负责与HACCP管理体系
相关事宜的外部联络。
18其他与食品安全管理相关的工作事宜。
学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度
(含记录)
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学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度
1目的
为落实本学校食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》、《学校落实食品安全主体责任监督管理规定》(总局令第60号)等法律法规及部门规章，制定本
管理制度。
2范围
适用于本学校食堂的食品加工及就餐管理。
3职责
3.1、安全部负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文
件的编制、修改及更新。
3.2、总务部及安全部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工
作，按照程序及时上报学校食品安全总监或者校长。
3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问
题，确保学校食品安全。
4食品安全日管控、周排查、月调度工作制度
学校基于食品安全风险防控的需要，结合本校的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制
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