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微藻油微胶囊制备及贮藏稳定性研究的开题报告

一、研究背景及意义

现代生活节奏加快，人们对高脂、高热量、高胆固醇等食物的需求增加,这种生活方式使不良的饮食习惯和物质过量的摄入成为医生的国际大问题。植物油、动物油被广泛应用于食品加工、调味品和化妆品等领域，仍是重要的营养来源。然而，由于某些人体已有的代谢因素、不良环境因素等原因，油脂代谢与吸收不良影响了大众健康。微藻油因其不饱和脂肪酸含量高，特别是EPA和DHA的含量高，被认为是植物油、动物油的理想替代品。同时，为了提高微藻油的利用率，需要将其封装以提高其生物利用度。因此，微藻油微胶囊的制备和贮藏稳定性研究变得非常重要。

二、研究内容及目标

本文将研究微藻油微胶囊的制备工艺，包括胶囊使用的材料、工艺、胶囊的贮存条件、储存时间等因素对微藻油微胶囊品质的影响。其目标是制定一种优秀的微藻油微胶囊，其质量稳定性超过产品保质期，并提高微藻油的营养价值和利用率。

三、研究方法及步骤

1.实验材料

主要原材料：微藻油，明胶、羧甲基纤维素、PEG200等。

2.制备微藻油微胶囊

配制微藻油微胶囊囊壳材料，浸泡并搅拌至干燥。根据不同的材料，进行不同的制备流程，通过正交实验确定最佳流程。

3.质量评估

评估微藻油微胶囊的物理和化学性质、生物活性及感性质、香味、味道、稳定性等。

4.优化制剂方案和产品质量监测

根据实验和评估结果，制定最佳制剂方案，进行常规的质量检测，如水含量、挥发物含量、微生物限度等。

四、预期的结果

1.提高微藻油的稳定性

2.优化微藻油微胶囊的制备工艺

3.提高微藻油的市场竞争力

5.研究贡献

本研究将为微藻油微胶囊的制备提供一个新的解决方案，提高微藻油的利用率，为消费者提供更健康、更营养的食品。同时，本研究为微藻油的应用和研究提供了一定的参考意义。