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2022中级咖啡师考证题
1．女咖啡师仪态正确是(D)。
A、翘腿B、低头玩手机
C、双手叉腰D、腰背立直
2．服务工作中，客人叫你服务员，如何反应？(B)
A、白眼B、亲切大方回应
C、假装听不见D、无所谓，随便回应
3．下列选项中，不属于仪态范畴的是(B)。
A、化妆B、香水C、走姿D、站姿
4．咖啡厅给客人推荐饮品时应(C)。
A、大声告诉客人B、在客人耳边小声的说
C、保持站姿，面带微笑，声音清晰D、用手指给客人看
5．『latte』”的中文表达应为(B)。
A、咖啡B、牛奶
C、牛奶咖D、巧克力
6.“oneshotespresso”的意思是(A)。
A、一份浓缩B、两份浓缩
C、小杯浓缩D、满杯浓缩
7.“Ristretto”的意思是(A)。
A、1：1的EspressoB、1：2的Espresso
C、1：3的EspressoD、2倍的Espresso
8.如果接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，哪个是错误做法？（A）
A、避免提及B、重做
C、推荐喝别的D、分析发生原因
9.“FlatWhite”的意思是(C)。
A、拿铁B、摩卡C、澳白D、卡布奇诺
10.(C)是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加
热，一般焙制时间需要10-15分钟。
A、流体床式B、对流式加热
C、传导式加热D、半热风式
11.由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（B）。
A、单品B、拼配
C、多品D、速溶
12．蓝山咖啡豆大都使用(D)存放。
A、高密度的密封罐B、锡箔袋
C、麻袋D、木桶
13.通常包装良好的熟咖啡豆保质期为(D)。
A、5年B、3年C、2年D、1年
14．(√)储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。
15.(√)4、烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。
16.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（B）
性等方面。
A、酸B、持久C、苦涩D、碱
17.过量的饮用咖啡会引起(C)。
A、消化不良B、脂肪增加C、心悸D、缺钙
18.日本人喜好饮用(A)的咖啡。
A、口味浓郁B、水果味C、口味清淡D、奶香味
19.罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏(A)。
A、苦B、甜C、酸D、辣
20.长期适量饮用咖啡(D)。
A、会造成心肌梗塞B、会引起心肌增厚
C、会降低心率D、可以提神、缓解疲劳
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