2024年食品安全监管人员业务能力提升试题A卷 含答案 .pdfVIP

2022年食品安全监管人员业务能力提升试题A卷含答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体

系，提高食品安全管理水平。

A.支持

B.鼓励

C.要求

D.鼓励和支持

2、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。

A、主要停靠港

B、船舶建造所在地

C、港务局

D、船籍注册港

3、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（）。

A.每年一次

B.每年两次

C.每年三次

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D.每年四次

4、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估

结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。

A.日常监督

B.风险分级

C.信用分类

D.动态

5、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。

A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作

B.对食品加工制作重点环节进行动态监督

C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作

D.以上都是

6、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

7、餐饮业生食类食品的加工流程为（）。

A、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-保温放置-食用

B、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-食用

C、原料接收-储存-粗加工-食用

D、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-常温或冷藏放置-食用

8、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（）。

A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的

B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的

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C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的

D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗

9、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

A、70度

B、65度

C、60度

D、55度

10、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产

经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产

经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（）

A、处一千元以下罚款

B、处一千元以上贰仟元以下罚款

C、处十万元以上十五万元以下罚款

D、处五万元以上十倍以下罚款

11、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息

（）。

A.5个工作日

B.15个工作日

C.20个工作日

D.30个工作日

12、废弃物容器（），以坚固及不透水的材料制造。专间内的废弃物容器盖子应为（）。

A、应配有盖子手动开启式

B、可不配盖子非手动开启式

C、应配有盖子非手动开启