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基于生物技术的食品防腐剂研究与应用
基于生物技术的食品防腐剂研究与应用
摘要
由于现有相当一部分防腐保鲜剂生产企业规模还是偏小，技术还不能成熟与完善，成本高，至使企业技术和研发还在如何提高生产技术，如何最大降低成本，而应用技术研究不重视，或有的企业规模较大，技术也成熟，但技术研发方向过于偏重对新原料、新产品的开发上。基于此，本文探讨了这些生物技术的食品防腐剂在乳制品、肉制品、果蔬制品和饮料加工中的具体应用。最后得出结论，生物技术的食品防腐剂在保障食品安全、延长保质期和提高食品质量方面具有重要作用，为食品工业的发展提供了新的方向和动力。
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