2023年茶艺师（技师）题库(共五套).pdfVIP

2023年茶艺师（技师）题库(一)

考试时间：【90分钟】总分：【100分】

得分评卷人

一一、、单单项项选选择择题题（（共共50题题，，题题2分分，，共共计计100分分））

（（））1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

（（））2、以中国古色古香为蓝本、摆有八仙桌、太师椅、张挂名人字画、陈列古董工艺品等反映中国

文人家居特色的茶室，在装修风格属于()

A、乡士式

B、厅堂式

C、庭院式

D、仿古式

（（））3、茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

（（））4、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加(

)，夏天加()，秋天加()。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

（（））5、以下具有醇厚型滋味特点的茶叶有()

A、水仙、铁观音

B、机绿、温绿

C、龙井、碧螺春

D、屯绿、婺绿

（（））6、茶树的叶片背面着生()茸毛。第1/55页

（（））6、茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

（（））7、()的茶艺表演内容于地域风情式。

A、惠安女茶俗

B、太极茶道

C、红茶茶艺

D、龙井茶艺

（（））8、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。

A、和敬俭真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

（（））9、茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

（（））10、当泡茶用水的ＰＨ值大于5时，()。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

（（））11、下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

（（））12、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。

A、佐汤味

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B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

（（））13、请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水

——过筛——敬茶——品茶

A、添料——初擂——细擂

B、初擂——添料——细擂

C、初擂——细擂——添料

D、初擂——投料——细擂

（（））14、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、

融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

（（））15、茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”的态度来接

待。

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

（（））16、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型