醋化醋杆菌及获取方法、复合冻干发酵剂的制备方法及其在制醋中的应用.pdfVIP

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2024-01-31 发布于四川
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醋化醋杆菌及获取方法、复合冻干发酵剂的制备方法及其在制醋中的应用.pdf

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本发明公开了醋化醋杆菌及获取方法、复合冻干发酵剂的制备方法及其在制醋中的应用，通过以云南老仓醋为原料，在单因素实验基础上筛选出优势菌株醋化醋杆菌(Acetobacteraceti)，采用响应面法优化确定老仓醋醋酸发酵条件的最佳制备工艺参数，优化筛选出醋化醋杆菌冻干复合保护剂；制备出较高活性的醋化醋杆菌复合冻干发酵剂菌粉，与实验室制备复合冻干酵母菌复合冻干发酵剂联用并初步应用于实验室小规模生产云南老仓醋，对缩短老仓醋生产过程周期，提高老仓醋产品稳定性具有重要的意义。

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN115141774A

(43)申请公布日2022.10.04

(21)申请号202210811343.0C12R1/02(2006.01)

(22)申请日2022.07.1

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