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一种可切割任意形状的猪油渣配方及其制作工艺，本发明使用任意部位猪肥肉、去离子水(冰)、植物蛋白、淀粉、海藻酸钠、CaSO4、EDTA、葡萄糖酸‑δ‑内酯，按照一定比例和制作工艺塑形制作成肥肉砖，将其切割成任意需要的形状后油炸制成具有指定形状的猪油渣，本发明优点在于，不需要指定猪板油为原料，所需原料简单、来源广泛。另外相比使用猪板油，本方法可以使用任意部位肥肉，物尽其用，价格低廉，且产出的猪油渣形状更丰富可选、形状美观。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117461804A
(43)申请公布日2024.01.30
(21)申请号202311630410.X
(22)申请日2023.12.01
(71)申请人天津红宝创味食品有限公司
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