4-1 糖类 （教学课件）高中化学人教版（2019）选修三.pptxVIP

第一节糖类;

1．能列举典型糖类物质，说明单糖、二糖和多糖的区别与联系。

2．从糖类的官能团角度探析糖类的结构特点，理解糖类的化学性质，培养宏观辨识与微观探析的学科核心素养。

3．通过实验探究糖类的性质，并设计糖类水解的实验方案，培养科学探究与创新意识的学科核心素养。;糖类概述;1．糖类概述

(1)组成：糖类化合物一般由_____________三种元素组成，很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为2∶1，其组成可用通式____________表示，所以糖类也被称为碳水化合物。

;;(2)分类：从分子结构上看，糖类是__________、__________和它们的脱水缩合物，可分为单糖、寡糖(或低聚糖)和多糖。;2.几种单糖的分子组成和结构;?;PART.02;H—C—OH;葡萄糖;（1）醛基的性质;②还原成醇;(1)葡萄糖(重要的营养物质)和果糖广泛应用于食品和医药工业。

(2)核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。;葡萄糖的化学性质;(1)手性碳原子：丙醛糖(最简单的醛糖)又称甘油醛，其结构简式

为，碳链中的第二个碳原子连有4个_____的原子或原子团，这样的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。;(2)手性分子：含有不对称碳原子的分子，由于4个原子或原子团在空间的排列不同，可形成两种_____重叠、互为_____的对映异构体，把这样的分子称为手性分子。例如：

?

?

?

?

?;√;√;√;PART.03;;?;3．乳糖

乳糖是一种常见的二糖，主要存在于哺乳动物的乳汁中，可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。乳糖经发酵可产生_____。;PART.04;淀粉和纤维素都是由大量葡萄糖单元相互连接组成的，属于__________________，分子式都可以表示为__________或[C6H7O2(OH)3]n，但其中的n值不同，故二者的组成与结构不同。;1．淀粉;用途;2．纤维素

(1)物理性质：___色纤维状物质，_____甜味，___溶于水和一般的有机溶剂。

(2)化学性质

①水解反应:在酸或酶的催化下可发生水解,最终生成葡萄糖,化学方程式为

?

______________________________________

②酯化反应：分子中含有_____，能发生酯化反应。

③无还原性:不能被银氨溶液和氢氧化铜等弱氧化剂氧化,属??_______糖。;(3)用途

纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制造硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等。;随堂练学以致用;√;√;√