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2024-02-03 发布于四川
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本申请涉及厨房设备节技术领域，提供一种乳化装置以及烹饪器具，乳化装置包括乳化壳，乳化壳包括底壳和环壳，底壳形成有射流孔，环壳环绕于底壳的上方，以共同限定出乳化腔，射流孔连通乳化腔和外部空间，外部空间的流体介质能够通过射流孔喷射至乳化腔内。射流孔使得流体介质较为快速地碰撞冲击减小脂肪和蛋白质的粒径有利于脂肪和蛋白质的亲油基团快速地结合，结合有脂肪的蛋白质通过亲水基团溶解在水中，促进蛋白质包裹住脂肪、或者脂肪包裹蛋白质或水分子，从而能够较为快速地形成油水混合的乳化状态使汤液呈现较好的乳化效果，在相对

(19)国家知识产权局

(12)实用新型专利

(10)授权公告号CN220423756U

(45)授权公告日2024.02.02

(21)申请号202321679795.4

(22)申请日2023.06.28

(73)专利权人佛山市顺德区美

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