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一种山药粉及其制备方法和应用.pdfVIP

一种山药粉及其制备方法和应用.pdf

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    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药粉及其制备方法和应用，所述山药粉的制备方法包括以下步骤：将山药切片，浸入0.5％亚硫酸氢钠水溶液中固化16～30h，漂烫、烘干，粉碎，得到山药粉。本发明通过延长固化时间，能够清洗杂质、去除淀粉、抑制蛋白酶并且可去除异味，有效防止褐变发生，制备得到的山药粉白度和细度都明显得到改善。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117481317A

    (43)申请公布日2024.02.02

    (21)申请号202311531759.8

    (22)申请日2023.11.17

    (71)申请人菏泽市农业科学院

    地址2740

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