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2024年食品生物化学试题及答案.pdfVIP

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  • 2024-02-04 发布于河北
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2024年食品生物化学试题及答案.pdf

    2024年食品生物化学试题及答案

    一、填空题(每空2分，共20分)

    1.大多数蛋白中氮的含量较恒定，平均为一%,如测得1克

    样品含氮量为10mg,则蛋白含量为%□

    2.冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的

    倍，冰的热扩散系数约为水的倍，说明在同一环境中，冰比水

    能更的改变自身的温度。水和冰的导热系数和热扩散系数上较

    大的差异，就导致了在相同温度下组

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