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天然食品和加工食品的营养
汇报人：AA
2024-01-11
目录
contents
天然食品与加工食品概述
天然食品中的营养成分
加工过程中对营养成分的影响
如何选择更健康的加工食品
合理膳食结构建议
总结：关注饮食健康，科学选择食物
01
天然食品与加工食品概述
定义
保持食品原始状态
无添加物
健康益处
01
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04
天然食品是指未经过加工或仅经过简单加工，不添加任何化学物质的食品。
天然食品通常保持其原始的颜色、味道和营养成分。
不含人工色素、香精、防腐剂等化学添加物。
天然食品通常富含纤维、维生素、矿物质等营养成分，对健康有益。
加工食品是指经过工业加工处理，改变了食品原始状态的食品。
定义
初级加工
高级加工
如清洗、切割、冷冻等，对食品的营养成分影响较小。
如油炸、烘焙、腌制等，可能导致营养成分损失或产生有害物质。
03
02
01
加工过程可能导致维生素、矿物质等营养成分的损失。
营养成分损失
加工食品中可能含有过多的盐、糖、油脂等添加物，对健康不利。
添加物影响
某些加工过程可能改变食品的消化吸收特性，影响营养素的利用。
消化吸收
02
天然食品中的营养成分
主要来源于肉类、鱼类、禽类、蛋类和奶制品，是优质蛋白质的重要来源，含有全部必需氨基酸。
动物性蛋白质
主要来源于豆类、坚果和种子，虽然某些氨基酸含量相对较低，但通过合理搭配也能满足人体需求。
植物性蛋白质
是构成人体组织、器官的基本成分，参与体内各种生理活动和代谢过程，对维持生命活动具有重要意义。
蛋白质功能
作用
提供能量，维持正常生理功能，节约蛋白质，抗生酮作用等。
碳水化合物种类
包括单糖、双糖和多糖，主要存在于谷物、水果、蔬菜和奶制品中。
摄入量
应占总能量的50%-65%，以复合碳水化合物为主，控制精制糖的摄入。
天然食品中含有丰富的维生素，包括水溶性维生素和脂溶性维生素，对维持人体正常生理功能具有重要作用。
维生素
如钙、铁、锌、硒等，对人体骨骼、血液、免疫等系统有重要影响。天然食品中的矿物质含量丰富，且易于吸收利用。
矿物质
03
加工过程中对营养成分的影响
热处理
高温烹饪、油炸等热处理方式可能导致蛋白质变性、维生素流失，降低食品的营养价值。
延长食品保质期，但过量使用可能对健康产生负面影响，如苯甲酸钠等防腐剂可能破坏维生素B1。
防腐剂
改善食品色泽，提高食欲，但人工合成色素可能对健康产生不良影响，如影响儿童智力发育。
色素
增加食品甜度，但过量使用可能导致肥胖、糖尿病等健康问题，如阿斯巴甜等甜味剂可能影响肠道菌群平衡。
甜味剂
适用于短期保存食品，对营养成分的破坏较小，但长期冷藏可能导致部分营养素的流失。
冷藏保存
适用于长期保存食品，对营养成分的破坏较小，解冻过程中可能导致部分水分和营养素的流失。
冷冻保存
隔绝氧气，延缓食品氧化变质，有利于保持食品的营养成分和口感。
真空包装
04
如何选择更健康的加工食品
成分列表
仔细阅读食品标签上的成分列表，了解产品的主要成分和添加剂。天然食品通常成分简单，而加工食品可能含有较多的添加剂和防腐剂。
营养信息
查看食品标签上的营养信息表，了解产品的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及维生素和矿物质含量。这有助于比较不同产品之间的营养价值。
低盐食品
01
减少盐的摄入有助于降低高血压和心血管疾病的风险。选择标签上标明“低盐”或“无盐”的加工食品，并尽量避免高盐食品，如腌制品和某些零食。
低糖食品
02
过多的糖摄入与肥胖、糖尿病等健康问题有关。选择低糖或无糖的加工食品，并留意食品中的隐藏糖分，如高糖饮料和甜点。
低脂食品
03
减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入有助于维护心血管健康。选择低脂或无脂的加工食品，并避免高脂肪食品，如油炸食品和高脂乳制品。
许多加工食品含有各种添加剂，如色素、香精和增稠剂等。这些添加剂可能对健康产生负面影响。尽量选择添加剂较少的食品。
防腐剂用于延长食品的保质期，但某些防腐剂可能对人体健康有害。尽量避免含有过多防腐剂的加工食品，选择使用天然防腐方法的产品。
防腐剂
添加剂
05
合理膳食结构建议
1
2
3
膳食中应包括谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，保证食物种类的多样性。
多样化食物选择
在选择食物时，应注意荤素搭配、粗细搭配、色彩搭配等，确保各类营养素的均衡摄入。
均衡搭配
偏食挑食容易导致某些营养素的缺乏或过剩，影响身体健康。因此，应尽量避免偏食挑食，培养健康的饮食习惯。
避免偏食挑食
03
适量增加比例
在日常膳食中，应适量增加天然未加工或轻度加工食物的比例，减少过度加工食品的摄入。
01
天然未加工食物
如新鲜蔬菜、水果、坚果等，这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益。
02
轻度加工食物
如粗加工的粮食、豆类
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