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论中国面点工艺的特点

摘要：面点工艺是面点制作技术中的一门专业课程，是烹饪技术的一个重要组成部分，是在长期的生产实践中，不断发展起来的一门科学技术。遵循着原料选择、面团和馅心的调制、成品坯型的定形以及熟制的基本路线，面点成形与装饰工艺、面点的创新与开发，同样需要进一步研究。在中国，面点的加工和生产是烹饪文化的重要组成部分。它以其形状、味道、颜色、香味以及丰富的品种而广受人们的喜爱。中式面点主要是手工制作，是我国劳动人民辛勤劳动的经验积累和智慧的结晶。西式面点与中式面点的不同之处在于，它主要是由烘焙而成。本文通过对中西方面点的概述、加工原材料的选择、成品造型、成品成熟方法、制作要求的研究，揭示了中西方饮食文化的差异。

关键词：中式面点；西式面点；加工工艺；差异

Abstract:Pastrytechnologyisaprofessionalcourseinpastryproductiontechnology,isanimportantpartofcookingtechnology,isalong-termproductionpractice,constantlydevelopedinascientifictechnology.Followingthebasicrouteofrawmaterialsel