食堂食品留样管理制度.pptx

食堂食品留样管理制度汇报人：汇报时间：制度概述留样种类和数量留样操作规范留样记录与检查违反制度的处理制度实施与修订contents目录01制度概述目的和意义确保食品安全可追溯通过食品留样，可以追溯食品的来源和流向，及时发现食品安全问题，保障消费者的健康权益。提高食品安全意识食品留样管理制度促使食堂工作人员更加关注食品安全，增强食品安全意识，提高食品质量。适用范围01适用于学校、企业、机关等单位内部的食堂、餐厅等餐饮服务场所。02适用于食品加工、制作、供应等各个环节，包括原材料采购、加工、烹饪、供应等。02留样种类和数量需留样的食品种类熟食包括各类熟食、卤味、烧菜等。冷菜如凉拌菜、沙拉等。汤类如