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食品检验员知识(初级)考核试卷及答案

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得分

一、单项选择题(下列是每题的选项中，只有一个是正确的，请

将其代号填在横线空白处；每题1分，共30分)

1、B是质量检验最重要的功能。

A、鉴别功能B、把关功能C、预防功能D、报告功能

2、有关微生物的描述，哪项是错误的C。

A、病毒的核酸类型为DNA或RNAB、细菌属于原核细胞型微生物

C、真菌属于原核细胞型微生物D、放线菌属于原核细胞型微生

物

3、滴定管在注入溶液或放出溶液后，需等待C秒后才能读数。

A、0-10B、10-20C、30-50D、60-100

4、在萃取样品选择合适的有机溶剂时，应根据B的原则.A、化

学平衡B、相似相溶C、质量守恒D、离子平衡

5、为了得到较好的结果，在倾注平板上细菌的菌落数要在C。

A、200-300之间B、500-1000之间C、30-300之间D、以上都是

6、测定大肠菌群数时，37℃培养24h,能发酵乳糖B为阳性。

A、产酸B、产酸产气C、产酸不产气D、生产不产酸

7、酵