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2024年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年常考点试题带答案

卷I

一.单项选择题(共10题)

1.正常人血糖浓度为（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1

正确答案：C,

2.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.－亚麻酸

D.二十碳五烯酸

正确答案：A,

3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030

正确答案：B,

4.能促进钙吸收的措施包括（）。

A.常在户外晒太阳

B.经常做理疗（热敷）

C.多吃谷类食物

D.多吃蔬菜、水果

正确答案：A,

5.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

正确答案：D,

6.猪肝含高量的（）。

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁

正确答案：A,

7.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.l碘

B.铜

C.钙

D.钠

正确答案：B,

8.水的生理功能不包括（）。

A.构成细胞和体液的重要组成部分

B.构成视觉细胞内的感光物质

C.构成身体成分

D.构成组织及重要生命物质

正确答案：B,

9.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。

A.血红蛋白铁

B.铁蛋白

C.非血红素铁

D.血红素铁

正确答案：C,

10.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

正确答案：B,

二.多项选择题(共10题)

1.下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，正确的有（）。

A.GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标

B.GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大

C.GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小

D.不能吃GI高的食物

E.GI低的食物可以不限量

正确答案：A,B,C,

2.社会主义道德的基本要求是（）。

A.爱祖国

B.爱劳动，爱科学

C.爱护公共财物

D.爱社会主义

E.爱人民

正确答案：A,D,E,

3.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。

A.营养神经组织

B.维持体内正常代谢

C.使胃肠蠕动减慢

D.腺体分泌减少

E.食欲减退

正确答案：C,D,E,

4.下面说法正确的有（）。

A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分

B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分

C.人乳中钙、磷比例约为1：1．5

D.锌参与蛋白质合成

E.缺硒是发生克山病的重要原因之一

正确答案：A,C,D,E,

5.以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有（）。

A.催吐

B.使用特效药二硫基丙醇治疗

C.应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒

D.洗胃

E.导泻

正确答案：A,C,D,E,

6.对于婴儿的胃说法错误的是（）。

A.胃容量小，但出生10天可增长2～4倍

B.对含蛋白和脂肪丰富的乳类胃排空快

C.1岁时胃容量可达300～500mL

D.胃蛋白酶活力强是消化蛋白质的主要酶

E.胃排空人乳的时间为2～3h

正确答案：B,D,

7.针对知识分子的健康教育，宜采用哪些技巧？

A.技能传授

B.知识传播

C.趣味诱导

D.娱乐互动

正确答案：A,B,

8.《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）。

A.明确规定了需申报审批的范围

B.对生产和经营作出严格规定

C.对标志和说明书的要求

D.对违法者处罚的规定

E.对添加剂的含义进行诠释

正确答案：A,B,C,D,E,

9.下列关于食品抽样误差的说法，正确的是（）。

A.食品均一性越好，抽样误差越小

B.抽样量越大，误差越小

C.抽样随机性越好，误差越小

D.抽样量越大，误差越大

E.食品均一性越好，抽样误差越大

正确答案：A,B,C,

10.尽量减少米中的营养素的丢失应做到（）。

A.减少淘洗次数

B.长时间浸泡

C.用凉水淘洗

D.煮时加碱

正确答案：A,C,

三.判断题(共10题)

1.维生素D的RNI为5μg／d。（）

正确答案：B,

2.职业分类是以工作性质的同一性为基本原则，对社会职业进行的系统划分。（）

正确答案：A,

3.工作性质，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（）

正确答案：A,

4.盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。（）

正确答案：B,

5.细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。（）

正确答案：B,

6.镁可激活多种酶的活性，抑制钾/钙通道，维护骨骼生长和神经肌