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酒乌骨鸡冻干方法.pdfVIP

酒乌骨鸡冻干方法.pdf

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    本发明提供了酒乌骨鸡冻干方法，涉及冻干技术领域，该冻干方法包括以下步骤：(1)预处理：将乌骨鸡宰杀后，除去毛、爪甲、内脏及杂质，切块；(2)将预处理后的乌骨鸡和黄酒混合后，隔水蒸、沥干水分；(3)冷冻干燥：将沥干水分后的乌骨鸡进行预冷冻，再进行第一阶段升温、第二阶段升温、第三阶段降温和第四阶段升温，即得。本发明的冻干方法制得的酒乌骨鸡具有较低的水分活度，能够有效延长保藏期，与此同时，复水性良好，复水后具有较优的硬度和胶黏性。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117502498A

    (43)申请公布日2024.02.06

    (21)申请号202311700385.8

    (22)申请日2023.12.12

    (71)申请人江西普正制药股份有限公司

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