园艺产品的运输.pptVIP

目标

1、明确地了解园艺产品运输中的要求；

2、理解振动对园艺产品的危害

3、理解园艺产品的混装注意事项;第一节运输条件

运输是动态贮藏。运输就是生产与消费间的桥梁。

随着园艺产品商品栽培的良种区域化、商品标准化和优质化，据估计，果品约有90%、蔬菜70%、花卉90%以上需要经过长、短途运输后销售。

以前我国以普通汽车和普通火车运输为主，目前利用冷藏汽车、火车、轮船、飞机及集装箱运输园艺产品的比例不断提高。

;一、振动

振动是水果蔬菜运输时应考虑的基本环境条件。剧烈的振动会给园艺产品的表面造成机械损伤，促进伤乙烯的合成，促进果实的快速成熟。同时，伤害造成的伤口易引起微生物的侵染，造成园艺产品的腐烂，并导致果实呼吸高峰的出现和代谢的异常。由于振动造成果蔬的机械损伤和生理伤害，会影响果蔬的贮藏性能。因此，运输中必须避免和减少振动。;1）振动强度

振动强度是以普通振动情况下产生的加速度大小来表示，即可用加速度G表示（G=9.8m/s2）。;2）振动对园艺产品的危害

a.振动对园艺产品的物理损伤

运输途中的振动撞击，直接造成园艺产品的机械损伤，特别是强度大的振动。有研究认为，振动可以使梨果实组织软化，反复加压可使西红柿果实硬度下降。凡经过长途运输后园艺产品都有变软的趋势。

b.振动对园艺产品的生理反应的影响

园艺产品组织受伤时在代谢上最明显的反应是