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桑葚汁（浆）

1范围

本文件规定了桑葚汁（浆）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、

标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。

本文件适用于桑葚汁（浆）。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定

GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定

GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12143饮料通用分析方法

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

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GB/T29572桑椹（桑果）

GB/T31121果蔬汁类及其饮料

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令第70号）

食品标识管理规定（国家质量监督检验检疫总局令第123号）

中华人民共和国药典

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1桑葚mulberry

桑葚为桑科植物桑树的果穗，又称桑果、桑椹。

3.2桑葚汁mulberryjuice

又称桑葚原汁、NFC桑葚汁。

a）以桑葚为原料，采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品，具有原桑

葚的色泽、风味。可回添通过物理方法从桑葚获得的香气物质和挥发性风味成分，和（或）通过物理方

法从桑葚中获得的纤维、桑葚果肉。

b）采用非热处理方式加工或巴氏杀菌制成的可称为鲜榨桑葚汁。

3.3桑葚浆mulberrypulps

又称桑葚原浆、NFC桑葚原浆、桑葚果浆。

以桑葚为原料，采用物理方法制成的可发酵但未发酵的浆液制品，具有原桑葚的色泽、风味。可回

添通过物理方法从桑葚获得的香气物质和挥发性风味成分，和（或）通过物理方法从桑葚中获得的纤维、

桑葚果肉。

注：NFC（NOTFROMCONCENTRATE)，即非浓缩还原。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1桑葚应符合GB/T29572、《中华人民共和国药典》以及GB2762、GB2763的要求。

4.1.2其他食品原辅料应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。

4.2感官要求

感官要求应符合表1规定。

表1感官要求

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