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食品安全培训试题库完整

1.食品安全标准是必须执行的标准。

2.如果地方特色食品没有食品安全国家标准，可以制定食

品安全地方标准。

3.食品安全国家标准制定后，该地方标准将被废止。

4.当企业生产的食品没有国家、地方、行业标准时，企业

不可以自行制定企业标准，必须备案。

5.如果有国家标准或地方标准，企业制定的企业标准必须

严于国家标准或地方标准。

6.国家对食品生产经营实行许可制度，销售食用农产品需

要取得许可。

7.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加传统中

药材。

8.食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随

机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核费用由监

管部门承担。

9.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证

的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。

10.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业

总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品

进货查验记录。

11.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或

者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回

已经上市销售的食品。

12.因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召

回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情

况下可以继续销售。

13.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内

容，不可以涉及疾病预防、治疗功能。

14.食品添加剂标签需包含使用范围、用量、使用方法，

并在标签上载明“食品添加剂”字样。

15.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检

验人对出具的食品检验报告负全责。

16.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说

明书不符合食品安全法规定的，不得进口。

17.接到消费者赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任

制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后

有权向生产者追偿。

18.食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期

限。

19.新版《食品生产许可管理办法》实施后，食品生产许

可证编号由SC和14位阿拉伯数字组成。

20.对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食

品生产许可证有效期与原证书不保持一致。

21.2018年10月1日起，禁止食品生产者使用QS标志。

22.食品经营许可实行一地一证原则，即一个经营场所只

需取得一个食品经营许可证。

23.禁止使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等极限词宣传产

品，违者将被工商行政管理部门罚款二十万元以上一百万元以

下。

24.生产者、销售者不能以购买者明知食品、药品存在质

量问题而仍然购买为由进行抗辩。

25.食品生产者、销售者提供给消费者的食品赠品发生质

量安全问题，造成消费者损害，仍需承担责任。

26.食品的生产者与销售者在发生食品安全问题时，应当

对食品符合质量标准承担举证责任。

27.不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营

的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。

28.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加

剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。

29.预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和

中的食品。

31.一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装

可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。

33.营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化

合物和钠。

35.净含量应与食品名称在包装物或的同一展示版面标示。

38.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品

种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据，并按

照市场价格支付费用。

39.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营

者进行实名登记。

40.食品添加剂的标签标识需载明使用范围、用量、使用

方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

41.网络食品交易第三方平台必须对加入平台的食品经营

者进行实名登记。

43.食品安全事故调查部门有权向相关单位和个人了解与

事故有关的情况，并要求提供相关