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一种多级逆流耦合果胶酯酶提取的速溶绿茶粉及其加工方法，属于茶叶深加工技术领域。该加工方法包括如下步骤：(1)将绿茶原料进行低温粉碎，过10目‑20目筛，得到绿茶碎末；(2)将绿茶碎末原料放入多级逆流提取装置中，加入纯水和含有果胶酯酶的水溶液，进行多级逆流提取；(3)多级逆流提取液收集后，采用微波灭酶处理；(4)灭酶后的绿茶提取液收集后，经膜滤、浓缩、干燥后，得高品质速溶绿茶粉。本申请将多级逆流和果胶酯酶提取方式耦合后，能够显著提高茶汤浓度和茶叶内含物浸出率，优化调节茶叶中风味物质的比例，进而显著
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117530349A
(43)申请公布日2024.02.09
(21)申请号202311697429.6
(22)申请日2023.12.12
(71)申请人中国农业科学院茶叶研究所
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