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物业员工餐管理制度
物业员工餐管理制度
一、管理机制
1.统筹管理
由公司统一对食堂进行管理,具体由行政人事部予以落实。
2.食堂工作管理机制
(1)采购
食堂每日所需的菜品、油、煤气、蛋等由食堂管-理-员根据实际
需要通知供应商进行提供。批量菜品的采购由供应商直接提供,由行
政人事部人员直接与供应商进行菜品等费用的结算;部分零星物品的
采购由食堂管理人员直接采购。在菜品单价、数量及总金额上与音效
就餐人员所产生的费用相近或范围之内。采购菜品的数量根据季节一
般为一日或两日的菜量。
(2)验收和保管
由食堂管-理-员对照采购单、对所采购物品进行核实验收,验收
完毕后在供货单或收据上签名,供应商凭借由食堂管-理-员签字的供
货单或收据到行政人事部进行相关费用的结算。
(3)供货单或收据的保管
行政人事部安排专人负责采购费用的支付事宜,要求将采购的物
品按日期进行电子信息的录入登记工作,并将原始的凭证(供货单或
收据)按日期进行张贴并存档,以便备用于部门内或计划财务部对费
用的核查工作。
(4)饭菜加工
每餐饭菜需在就餐前5分钟准备好,整个加工过程由食堂人员协
调进行,加工后的饭菜要注意保热、保洁。
(5)就餐
食堂人员要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及
时采取措施。
(6)餐后清洗、清理与打扫
餐后,对灶台及厨具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房进行
打扫、冲洗,对剩余饭菜进行适当处理。
二、运行机制
1.公司雇佣炊事员负责公司员工餐的日常供应工作;炊事员的费
用由各项目部进行分摊,聘用炊事员三人,归属行政人事部管理。
2.为秩序维护人员提供三餐;其他岗位人员提供中午工作餐;对
住宿的其他岗位人员的早晚餐,可到食堂进行购买。
3.员工持就餐卡或餐票就餐,就餐卡每月领取一次,就餐所产生
的费用由就餐人员的工资中扣除;餐票每周二、五上午由各部门指定
人员统一到行政人事部进行购买。
三、三餐标准
1.每日提供早、中、晚三餐,其中午、晚餐各两菜一汤。
2.每月菜谱提前向员工进行公示。
四、食堂卫生制度
1.食品卫生
(1)不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及
其他感官性状异常食物。
(2)要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食
品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
(3)食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混
入食品。
(4)隔餐食品如可食用,必须经过回锅加热。
(5)各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。
2.餐具、厨具卫生
(1)刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,
保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲。
(2)厨具和餐具要固定摆好。
3.环境卫生
(1)要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水。
(2)对食堂内的角落、垃圾桶要经常性清理,预防细菌感染食物。
4.食堂工作人员个人卫生
(1)食堂人员必须提供有效的健康证。
(2)食堂工作人员要做到“四勤”,勤洗手,剪指甲;勤洗衣服;
勤洗澡,理发;勤换工作服。
(3)在工作前及处理食品原料后、便后要用流动清水洗手。
(4)不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、
打喷嚏,不随地吐痰。
五、奖惩
1.食堂工作人员能认真履行职责,无工作失误受到员工好评的,
并在每季度厨师评审会上得到70%及以上的书面认同,每季度酌情给
予90元-300元奖励。
2.采购有腐烂变质食品,扣除当月工资总额的20%;有低价高报
现象,立即解除劳动合同;使用腐烂变质食品加工,每次扣除当月工
资总额的30%;因为工资失误,导致饭菜供应不足且给员工造成不良
影响,酌情扣除工资20-50元。
3.出现食物中毒现象,有关责任人视造成后果,除按规定承担法
律责任外,并扣除当月工资总额的50-100%,并立即解除劳动合同。
员工餐管理制度2
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