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公共营养师试题(一)
5．人体的基本组织不包括D骨组织
6、消化腺的组成不包括A甲状腺（√）
7．下列不属于化学性消化D氨基酸变蛋白质
8．对淀粉消化有帮助的是D唾液
9．对（双糖）没有化学性消化作用的成分是胰液双糖
10、唾液作用不包括C唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔的作用
11．胃排空的顺序是稀、流体稠、固体
12．胃液的主要成份D无色酸性液体
13.膳食营养参考摄入量是D、A和B都是
14．中年女性重体力劳动的推荐摄入量是2700kcal
15、只有蛋白质能为人体提供的元素是A氮
16．成人中不一定属于必需氨基酸，但儿童必需氨基酸组氨酸
17．成人蛋白质推荐摄入量是1.0-1.2g/kg/d
19．下列属于优质蛋白质的是鸡蛋
20、脂类的生理功能是D以上都对
21、我国营养学会推荐，脂肪供能占总能量的百份比成年人为A、20%-25%
22．椰子油是植物油一种，它所含以饱和脂肪酸为主
23．属于单糖的碳水化合物是含3-7个碳原子的碳水化合物
24．糖具有的功能是保证脂肪充分氧化，减少酮症的发生。
25、动物性食品中能提供一定数量碳水化合物有D奶类
26．维生素的共同特点是每日需要量少
27．属于水溶性维生素是C维生素C
28.导致维生素缺乏的原因是D:以上都对
29．不是维生素A功能的是促进糖代谢
31、含维生素A最丰富的食物有B肝脏
30、维生素A参考摄入量是每日为性C成年男800微克视黄当量
32．维生素D的作用D以上都对
33.维生素D推荐摄入量B:成年男性5微克
34．维生素D3丰富的是鱼肝油
35、维生素E的生理功能是D以上都对
36．维生素E的参考摄入量是每日14mg
37含维生素E较多的食物C花生油38．维生素B1的作用是保护神经系统的健康
39．维生素B1的参考摄入量B成年女性1.3mg/d
40、含维生素B1较多的食物是A糙米
41．不属于核黄素功能的是促进维生素B1的合成
42．维生素B2的参考摄入量A成年男性1.4mg/d
43．含维生素B2较多的是心脏
44．烟酸的作用D以上对
57．不是保健品（A）A疗效食品
60、需医生处方服用的物品是C药品
61．需考虑功效成分的是保健食品
62．中药为原料的保健品，其用量控制在（）临床用量A1/2
63．没经过试验的产品是第一代产品
65保健食品基础研究不够，很少涉及的问题是B食品与健康关系
68.我国保健食品的研究和生产达到世界先进水平要推动（）的研发C:第三代产品
1
判断题
82．胰液的主要成分包括盐酸，胰淀粉酶，胰淀粉酶糜蛋白酶，胰脂肪酶（×）
83．蛋白质的消化部位在胃和小肠（√）
84．维生素B6在∞∞过程中会不被损失单纯的维生素B6缺乏症较常见（×）
85．玉米含烟酸丰富且能直接被人体吸收。（×）
86．维生素B6与身体物质代谢关系不大（×）
87．维生素B6参考摄入量与蛋白质的成正比。（√）
89．叶酸的主要生理功能是维持血清钙浓度程度。（×）
90.叶酸的主要功能是维持血清钙磷浓度稳定。（×）
91.叶酸的参考摄入量、孕妇每日为300微克（×）
96.消费者用于保健品方面的花费人均最高的国家是美国（√）
97．超氧化物岐化酶存在于病毒中。（×）
植物性食物含VB较少。（√）
12
黄芪不可以用于治疗肾炎水肿。（×）
助理公共营养师试
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