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《临床营养学》期末考试试卷附答案

一、名词解释（每题5分，共计15分）

1、营养：

2.能量：

3.蛋白质：

二、单项选择题(每题5分，共45分)

1、胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。

A、硫酸B、盐酸C、醋酸D、鞣质酸

2、胃粘液的主要成分为（）。

A、胃蛋白酶原B、胃蛋白酶C、胃酸D、糖蛋白

3、一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。

A、30%B、50%C、60%D、70%

4、人体内铁的总量约为（）。

A、4~5gB、8~15gC、14~15gD、114~115μg

5、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。

A、10%B、16%C、26%D、6.25%

6、维生素B2的化学名称为（）。

A、生育酚B、硫胺素C、核黄素D、视黄醇

7、钙的重要来源是（）。

A、蔬菜B、奶与奶制品C、水果D、粮食

8、儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。

A、铁B、锌C、镁D、钙E、铜

9、大肠的主要功能在于（）。

A、消化食物B、吸收营养素C、吸收水分D、消化食物残

渣

三、多项选择题(每题5分，共25分)

1、人体所需的营养素中，（）被称为“微量营养素”。

A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、矿物质E、脂类

2、影响基础代谢的因素主要包括（）。

A、体表面积B、年龄C、性别D、激素E、季节与劳动强度

3、营养学上重要的脂类主要有（）

A、甘油三酯B、脂肪C、磷脂D、固醇类物质E、麦角固醇

4、常见的糖醇有（）。

A、山梨醇B、甘露醇C、木糖醇D、麦芽糖醇E、低聚糖醇

5、下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有（）。

A、铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳

B、一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高

C、成年男性体内贮存的铁约为1g

D、肝脏是铁贮存的主要部位

E、铁在食物中主要以二价铁形式存在

四、简答题（15分）

1.平衡膳食的基本要求？

临床营养学答案：

一、名词解释

1.营养是指机体从外界摄取食物，经过体内消化，吸收，以维持机体正常生理功能和

活动需要的过程。

2.能量是一切生物维持生命活动的基础，能量不能被创造和消灭，而是遵循能量守恒

定律从一种形式转化为另一种形式，进行能量转换。

3.蛋白质是由氨基酸组成的化学结构复杂的一大类有机化合物。

二、单选

1-5.BDBAB6-9.CBDC

三、多选

1.CD2.ABCDE3.ABD4.ABCD