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食品质量与安全管理期第四版末考试题库
一、简箸题(每题10分，共40分)
1、什么是SSOP?
2、什么是GMP?
3、参观肯德基的哪个环节是你印象最深刻的?请阐述原因。
4、GMP管理有四个关键要素是什么?
二、案例分析题(20分)
2000年1月，法国因食用熟肉制品而感染李斯特杆菌死亡7人。事件发生
后，欧盟和美国等国家和地区的卫生部门迅速作出反应，采取了严格的市场复查
和进口检疫措施。李斯特杆菌是一种极具特异性的病原微生物，它广泛寄存于动
物的肠道中，并能在低温条件下生存。它可通过动物的肉传染至人体。类似的案
例还在不断发生，请结合几年来国内食品安全事件，说--说你印象最深刻的是什
么事件?分析这些事件的前因后果及带来的启示。
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