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2023年西式面点师（技师）参考题库含答案

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第1卷

一.全能考点(共50题)

1.【单选题】浙江省委省政府《关于加强安全生产促进安全发展的意见》（浙委发〔2014〕5号）提

出，要加强对各项基本建设程序执行情况的检查和（）的安全监管，落实重大项目重要部位、重点环

节的监控措施。

A、建筑施工现场

B、建筑施工企业

C、建筑设计单位

D、建筑责任主体

2.【单选题】电弧产生和维持的重要条件是:（）。

A、气体的电离、阴极电子发射

B、阴极电子发射

C、气体的电离

D、中性粒子数量、阴极电子发射

3.【单选题】脆皮面包配方中含有大量的酵母和()。

A、糖

B、水分

C、鸡蛋

D、黄油

4.【多选题】特种作业人员具备的条件为（）。

A、年龄满18岁

B、身体健康

C、小学以上文化程度，具备相应工种的安全技术知识

D、符合相应工种作业特点需要的其他条件

E、参加国家规定的安全技术理论和实际操作考核并成绩合格

5.【单选题】大理石案台具有表面平整、()和抗腐蚀性强等特点。

A、散热性强

B、传热性能强

C、保温性能好

D、质地柔软性强

6.【判断题】正在施工的某建筑工程，主体已经完工，准备迎接验收。项目负责人徐某安排工人当晚

加班清扫6层楼面，临时指派无证人员李某使用物料提升机运送废料。当晚20时左右，李某操作卷

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扬机时突然发现吊篮在下降过程中卡在6层与5层之间，于是又操纵提升物料提升机，吊篮还是不能

动。木工班班长黄某和机修工王某听到召唤后随即带着橇杠由6层运料平台爬到卷扬提升机吊篮上查

看，发现吊篮南侧已滑出轨道。于是2人用橇杠将吊篮拨回轨道，随后乘吊篮下来。吊篮下降近2m

又不动了，站在吊篮上的黄某便叫司机提升，提升钢丝绳断裂，黄、王二人随吊篮一同坠落地面，当

场死亡。根据事故调查，吊篮坠落时，钢丝绳断头在卷扬机卷筒处，卷筒外缘及底座有明显的钢丝绳

环绕磨擦痕迹。请判断下列事故原因分析和责任认定的对错。

（3）黄某、王某修理吊篮脱轨，高空作业未按规定系安全带，进入吊篮前又未对吊篮采取防坠落保

护措施；吊篮拨回轨道后，违反规定乘坐吊篮。（）

7.【单选题】将项目部()设为一样,可以使用默认的WORKGROUP设置。

A、工作群

B、工作单元

C、工作组

D、工作核心

8.【单选题】不属于包装材料污染的有毒物质是()。

A、印刷品上的油墨

B、陶瓷容器中的铅

C、石蜡中的多环芳烃

D、粮仓中的放射线元素

9.【判断题】锅炉正常运行时，水位表每班冲洗一次，而安全阀至少每年应校验一次。

10.【单选题】建筑施工现场的围挡高度，一般路段应高于（）m。

A、1.5

B、1.8

C、2

D、2.5

11.【单选题】吊篮钢丝绳的安全系数不应小于（）。

A、7

B、8

C、9

D、10

12.【单选题】预拌混凝土厂和采用现场集中搅拌的混凝土，应按规定的（）评定混凝土强度。

A、复验报告

B、非统计方法

C、性能报告

D、统计方法

13.【单选题】“creampuff”是指()。

A、泡夫

B、奶酪

C、吐司

D、少司

14.【单选题】根据《危险性较大的分部分项工程安全管理规定》，专家论证前专项施工方案应当通过

施工单位审核和（）审查。

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A、监理员

B、监理工程师

C、专业监理工程师

D、总监理工程师

15.【单选题】施工升降机的吊笼内空净高度不得小于（）m。

A、2

B、2.2

C、2.4

D、2.8

16.【单选题】干果馅料小火加热开锅()后离火。

A、1分钟

B、2～3分钟

C、3～5分钟

D、5～7分钟

17.【判断题】()可可脂的熔点较高。

18.【多选题】锅炉的其他部件主要有（）。

A、对流管束

B、炉墙

C、炉排

D、烟火管

E、锅炉钢架

19.【判断题】()黑色象征庄严、坚实，容易产生抑郁、刚健的感觉。

20.【单选题】勺子的英文意思为()。

A、spoon