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天然抗氧化剂抗氧化活性的测定及应用的中期报告

此项目所属领域为食品科学与技术，研究内容主要针对天然抗氧化剂的抗氧化活性测定以及其在食品工业中的应用。以下为该项目的中期报告。

一、申报人已完成的工作

1.文献调研：申报人对天然抗氧化剂的定义、抗氧化剂的分类、抗氧化剂在食品工业中的应用等方面进行了深入的文献调研。

2.实验设计：申报人设计了一系列测定不同食品中抗氧化剂活性的实验方案，并进行了实验前的准备工作，如实验设备的采购、实验材料的准备等。

3.实验操作：申报人已经完成了部分实验，包括测定苹果、葡萄、枸杞等不同食品中抗氧化物质含量的实验，以及耐热性实验。

4.数据处理：申报人对已测得的实验数据进行了处理和分析，并得到了初步结论。

二、目前存在的问题

1.实验时间紧迫：由于实验周期较长，申报人在实验过程中遇到了一些时间紧迫的问题，导致实验进度受阻。

2.数据质量不稳定：申报人在实验中发现数据质量存在一定的波动性，需要进一步探究稳定性。

3.部分实验有待改进：申报人在实验中遇到了一些技术问题，如实验操作不够精细等，需要进一步改进实验方法。

三、下一步工作计划

1.继续实验：申报人将继续完成实验，并尽快完成实验计划。

2.数据统计和分析：申报人将对已获得的实验数据进行进一步的统计和分析，探究其中的规律。

3.实验方法改进：申报人将根据实验数据的分析，进一步改进实验方法，确保实验结果的准确性和可靠性。

4.结果论证：申报人将对实验结果进行综合分析和论证，并撰写论文。