发酵工程-华中科技大学-中国大学MOOC慕课答案.pdf

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发酵工程-华中科技大学-中国大学MOOC慕课答案

第一周单元测试

1、单选题：下列食品中不属于发酵食品的是

选项：

A、酸奶

B、绿茶

C、酱油

D、氨基酸

参考：【绿茶】

2、单选题：关于生化学家对发酵的理解，正确的是

选项：

A、发酵是一个产能过程，得到的产物大多是次级代谢产物

B、发酵是一个耗能过程，得到的产物大多是次级代谢产物

C、发酵是一个产能过程，得到的产物大多是初级代谢产物

D、发酵是一个耗能过程，得到的产物大多是初级代谢产物

参考：【发酵是一个产能过程，得到的产物大多是初级代谢产物】

3、单选题：对于工业微生物学家对发酵的理解，正确的是

选项

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