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常见糖类理化性能表

作者：吉化江南设计研究院张连兴2015年1月17日发表

中文名称及CAS号

英文名称

化学式

旋光性

熔点。C

分子量

水溶性

其他

蔗糖

57-50-1①

Sucrose

D-(+)Sacc

ha-rose

可22。11

66.5°(C=26,H2O)①②

186?188

③

342.30

1g溶于0.5ml水、170ml乙醇、约100ml

甲醇，微溶于甘油、毗啶。①

特定比重:1.5805，在160~186C分解。①

葡萄糖

（a-D-葡萄糖，右旋糖，D-无水葡萄糖，血糖，P-D-无水葡萄糖）50-99-7①

D-Glucose

C6H12O6

〔a〕D(C=10，HO)5S

②

+52.7~+112.2°(无水)

+47.9?+102.0°(一水)

⑤

52.~53.5。⑥

146(无水)

①⑤

83(一水)

⑤

180.16无水)⑤198.17(一水)⑤

易溶于水，微溶于醇和丙酮，不溶于醚。1g溶于约1ml水，约60ml乙醇。①

相对密度1.544，20%水溶液冰点为一4.1C,

麦芽糖

麦芽糖;饴糖,淀粉糖D-（+）麦芽糖单水合物

6363-53-7（一水）①②

16984-36-4（爱化学cas）

69-79-4（同上）

D-(+)-Malto

se

monohydrate

Ci2H22O