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保健食品法律法规及GMP知识培训考试题

1.保健食品GMP全称：。

2.保健食品生产企业主管技术的企业负责人必须具有以上或相

应的学历，并具有保健食品及、卫生管理的。

3.保健食品生产和品质管理部门的负责人必须是职人员，应具

有与所从事专业相适应的以上或相应的学历，能够按GMP的要求组

织生产或进展品质管理，有能力对保健食品生产和品质管理中出现

的实际问题作出正确的判断和处理。

4.保健食品生产企业必须有职的质检人员。质检人员必须具有

以上学历;采购人员应掌握鉴别原料是否符合质量、卫生要求的知识

和技能。

5.保健食品生产企业从业人员必须进展安康检查，取得前方可

上岗，以后年须进展一次安康检查。

6.厂房应按生产工艺流程及所要求的干净级别进展合理布局，

同一厂房和邻近厂房进展的各项生产操作不得。

7.采购原料必须按有关规定索取有效的;属食品新资源的原料需

索取卫生部批准证书(复印件)。

8.合格的产品是出来的，不是出来的。

9.保健食品生产企业的厂区地面一般有和两种处理方式。

10.各种原料应按、、分区离地存放，并有明显标志;合格备用

的还应按不同批次分开存放，同一库内不得储存相互影响风味的原

料。

11.应制定原料的储存期，采用的原那么。对不合格或过期原料

应加注标志并及早处理。

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12.工厂应根据本标准要求并结合自身产品的生产工艺特点，制

定规程及操作规程。

13.投产前的原料必须进展严格的检查，核对、、，对于霉变、

生虫、混有异物或其他感官性状异常、不符合质量标准要求的，不

得投产使用。

1、保健食品的包装材料和标签应由专人保管，每批产品标签凭

指令发放、领用，销毁的包装材料应有记录。()

2、保健食品产品说明书、标签可以印制功能主治、作用用途、

适应症、考前须知等。()

3、仓库应有收、发货检查制度。成品出厂应执行先产先销的

原那么。()

4、《中华人民共和国食品平安法》适用于普通食品的生产，不

适用于保健食品的生产，保健食品的生产要遵循《保健食品管理方

法》、《保健食品良好生产标准》等。()

5、《中华人民共和国食品平安法》由国务院常委会第七次会议

于xx年2月28日通过，自xx年6月1日起施行。()

6、国家建立食品平安风险评估制度，对食品、食品添加剂中生

物性、化学性和物理性危害进展风险评估。()

7、食品平安标准是非强制执行的标准。()

8、食品平安国家标准由国务院质量技术监视部门负责制定、公

布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。()

9、没有食品平安国家标准的，可以制定食品平安地方标准。()

10、企业生产的食品没有食品平安国家标准或者地方标准的，

应当制定企业标准，作为组织生产的依据。()

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11、国家鼓励食品生产企业制定严于食品平安国家标准或者地

方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本

省生产企业全部适用。()

12、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当