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人体营养状况的测定和评价课件

目录引言营养状况的测定方法营养状况的评价指标营养不良的分类和表现营养状况的改善措施总结与展望

01引言

掌握营养状况测定的方法通过学习和实践，掌握各种营养状况测定的方法和技术，为科学评价人体营养状况提供依据。提高营养意识和健康素养通过学习，增强人们对营养和健康的认识，提高营养意识和健康素养，促进个人和社会的健康发展。了解人体营养状况的重要性人体营养状况是反映健康水平的重要指标，对于预防疾病、促进健康具有重要意义。目的和背景

维持生命活动人体需要各种营养素来维持生命活动，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。良好的营养状况有助于保持身体机能正常运转。促进生长发育对于儿童青少年来说，良好的营养状况有助于促进生长发育，提高身体素质和智力水平。提高生活质量良好的营养状况有助于提高人们的身体素质和免疫力，减少疾病的发生，从而提高生活质量。预防疾病营养不良或营养过剩都可能导致各种疾病的发生，如贫血、肥胖、高血压、糖尿病等。通过测定和评价人体营养状况，可以及时发现并纠正营养问题，预防疾病的发生。营养状况的重要性

02营养状况的测定方法

BMI是体重（kg）与身高（m）平方的比值，用于评估人体肥胖程度。定义优点缺点简单易行，适用于大样本筛查。不能准确反映体脂含量和分布，受身高影响较大。030201体重指数（BMI）

通过测量皮肤特定部位的皮褶厚度来推算体脂含量。定义操作简便，无创伤，可反映局部体脂情况。优点受测量者技术水平和测量部位影响较大，结果不够精确。缺点皮褶厚度测量

利用人体不同组织电阻抗不同的原理，通过测量人体特定部位的电阻抗来推算体脂含量和瘦体重。定义操作简便，无创伤，可反映全身体脂情况。优点受测量者水分含量、电极放置位置等因素影响，结果存在一定误差。缺点生物电阻抗分析（BIA）

水下称重法通过测量人体在水中的重量来计算体脂含量，结果较为准确，但操作复杂且需要特殊设备。双能X线吸收法（DEXA）利用X线穿透人体不同组织时的能量差异来测量体脂含量和骨密度等，结果准确但费用较高且存在辐射风险。核磁共振成像（MRI）或计算机断层扫描（CT）通过影像学技术测量体脂含量和分布，结果准确但费用昂贵且不适用于大规模筛查。其他测定方法

03营养状况的评价指标

蛋白质营养状况评价血清蛋白质血清蛋白质是反映蛋白质营养状况的重要指标，包括白蛋白、球蛋白等。氮平衡氮平衡是评价蛋白质营养状况的常用方法，通过测定摄入氮和排出氮的差值来评估蛋白质代谢情况。肌肉质量肌肉质量是反映蛋白质营养状况的重要指标，可以通过人体测量学方法或影像学方法进行评估。

血脂水平血脂水平可以反映体内脂肪代谢情况，包括胆固醇、甘油三酯等指标。体脂率体脂率是评价脂肪营养状况的重要指标，可以通过人体测量学方法或影像学方法进行评估。脂肪酸组成脂肪酸组成可以反映体内脂肪的质量和代谢情况，可以通过测定血液或组织中的脂肪酸组成来评估。脂肪营养状况评价

123血糖水平是反映碳水化合物代谢情况的重要指标，可以通过测定空腹血糖或餐后血糖来评估。血糖水平糖耐量试验可以评估机体对葡萄糖的利用能力和胰岛素分泌情况，是评价碳水化合物营养状况的重要方法。糖耐量试验糖化血红蛋白可以反映过去2-3个月内的平均血糖水平，是评价长期碳水化合物代谢情况的指标。糖化血红蛋白碳水化合物营养状况评价

血清维生素和矿物质水平是反映体内维生素和矿物质营养状况的重要指标，可以通过测定血清中相应物质的含量来评估。血清维生素和矿物质水平尿负荷试验可以评估机体对某种维生素或矿物质的利用能力和排泄情况，是评价相应营养素营养状况的重要方法。尿负荷试验相关酶活性可以反映体内某种维生素或矿物质的代谢情况和利用能力，可以通过测定相应酶的活性来评估。相关酶活性维生素和矿物质营养状况评价

04营养不良的分类和表现

消瘦型01由于热能严重不足引起，小儿矮小、消瘦，皮下脂肪消失，皮肤推动弹性，头发干燥易脱落、体弱乏力、萎靡不振。水肿型02由蛋白质严重缺乏引起，周身水肿，眼睑和身体低垂部位水肿，皮肤干燥萎缩，角化脱屑，或有色素沉着，头发脆弱易断和脱落，指甲脆弱有横沟，无食欲，肝大、常有腹泻和水样便。混合型03介于两者之间，并都可伴有其他营养素缺乏的表现。蛋白质-能量营养不良

维生素B2缺乏病：引起口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等。维生素D缺乏病：儿童可患佝偻病，成人可引起骨质软化症和骨质疏松症。维生素A缺乏病：引起眼干燥症、夜盲症、上皮干燥、增生及角化。维生素B1缺乏病：引起脚气病。维生素C缺乏病：引起坏血病。维生素缺乏病0103020405

钙缺乏症铁缺乏症锌缺乏症碘缺乏症矿物质缺乏起佝偻病、骨质软化症和骨质疏松症。引起缺铁性贫血。引起食欲不振、生长迟缓、免疫力下降等。引起地方性甲状腺肿和地方性克汀