2024年餐饮行业食品安全员能力考核试题D卷 含答案 .pdfVIP

2024年餐饮行业食品安全员能力考核试题D卷含答案--第1页

2022年餐饮行业食品安全员能力考核试题D卷含答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。

A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫

合格证明原件

B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件

C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复

印件

D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证

明原件

2、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是（）。

A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作

B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放

C.健康证明的有效期限为1年

D.健康证明可以长期有效

3、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。

A.食品生产企业

第1页共20页

2024年餐饮行业食品安全员能力考核试题D卷含答案--第1页

2024年餐饮行业食品安全员能力考核试题D卷含答案--第2页

B.特殊食品的生产企业

C.食品生产经营企业

D.食品生产经营者

4、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

5、设立餐饮服务提供企业，应当（）。

A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记

B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记

C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记

D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可

6、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当（），并向原发证部门申请补发《餐

饮服务许可证》。

A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书

B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书

C.向原发证部门报告

D.以上都不是

7、食品（）对其生产经营食品的安全负责。

A.企业

B.生产者

C.生产经营者

D.从业者

8、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全

面责任。

第2页共20页

2024年餐饮行业食品安全员能力考核试题D卷含答案--第2页

2024年餐饮行业食品安全员能力考核试题D卷含答案--第3页