餐饮店员工培训计划书.pptx

汇报人：XXX

2023-12-23

餐饮店员工培训计划书

目录

培训目标

培训内容

培训方式

培训安排

培训效果评估

后续跟进计划

01

培训目标

培训员工掌握基本礼仪和服务规范，提高服务质量和效率。

培养员工主动服务意识，增强客户满意度。

提升员工应对突发状况的能力，确保客户就餐安全。

培训员工掌握各类菜品知识，熟悉菜单和酒水搭配。

提高员工的点餐、推销和结账能力，提升客户消费体验。

培养员工处理客户投诉和解决客户问题的能力。

02

培训内容

总结词

掌握基本服务技能

详细描述

包括如何迎接客人、引座、点餐、上菜、送客等基本服务流程，确保员工熟悉并能够熟练运用。

总结词

了解菜品特色和制作工艺

详细描述

让员工了解店内各个菜品的特色、口味、原料及制作工艺，以便更好地向客人介绍和推荐。

总结词

提升有效沟通技巧

详细描述

通过培训，提高员工的口头表达和书面沟通能力，使他们能够更好地与客人交流，解决客人的问题。

掌握销售技巧，提升业绩

总结词

培训员工如何根据客人的需求和喜好进行菜品推荐，以及如何推销特色菜品或套餐，提高餐饮销售额。

详细描述

确保食品安全和卫生

总结词

让员工了解食品安全和卫生法规，掌握食品储存、加工、制作等方面的安全卫生知识，确保提供给客人的食品是安全卫生的。

详细描述

03

培训方式

传授理论知识

通过集中授课的方式，向员工系统地传授餐饮服务的基本知识和技能，包括餐饮礼仪、菜品知识、酒水搭配等。

详细描述

总结词

交流经验与心得

总结词

将员工分成小组，围绕实际工作中遇到的问题进行讨论，分享经验和解决方案，促进员工之间的交流与合作。

详细描述

04

培训安排

为期一周，每天8小时，共计40小时。

培训时间

时间安排

休息时间

周一至周四为理论培训，周五至周日为实践操作培训。

每天中午12点至14点为午餐及休息时间，每两小时休息10分钟。

03

02

01

负责培训内容的讲解和演示，要求具有丰富的餐饮业经验和专业知识。

主讲人

协助主讲人进行培训，负责现场秩序维护、问题解答和指导实践操作。

助教

负责整个培训计划的制定和实施，以及培训效果的评估和反馈。

餐饮店经理

餐饮基础知识（8小时）。包括餐饮业概述、食品安全卫生、餐饮服务礼仪等内容。

第一阶段

岗位技能培训（16小时）。针对不同岗位（如服务员、厨师、传菜员等）进行专业技能和操作流程的培训。

第二阶段

团队协作与沟通（8小时）。培养员工的团队协作精神，提高沟通能力，加强各部门之间的配合。

第三阶段

应急处理与安全（8小时）。培训员工应对突发事件和安全事故的能力，提高安全意识。

第四阶段

05

培训效果评估

VS

通过问卷调查、面对面访谈等方式，了解员工对培训内容、培训方式、讲师等方面的满意度，以改进后续培训计划。

意见和建议征集

鼓励员工提出对培训的意见和建议，以便更好地满足员工的学习需求和提升培训效果。

员工满意度调查

在培训前和培训后分别进行考核，以评估员工在培训中的学习成果和进步情况。

通过观察员工的实践操作，评估员工在实际工作中的技能掌握程度和应用能力。

培训前后考核

实践操作考核

成果分享会

组织员工分享自己在培训中的学习心得和体会，促进知识共享和经验交流。

优秀员工评选

评选在培训中表现优秀的员工，并给予表彰和奖励，激励其他员工积极参与培训和学习。

06

后续跟进计划

在员工培训结束后的一周、一个月、三个月和六个月进行回访，以评估员工的学习成果和实际应用情况。

回访时间

通过电话、邮件或面对面的方式进行，以便更好地了解员工的培训效果和工作中遇到的问题。

回访方式

了解员工在培训中所学的知识和技能是否得到实际应用，以及在工作中遇到的问题和困难，以便及时调整培训计划。

回访内容

学习方式

通过内部培训、外部培训、在线学习等多种方式进行，以便员工根据自己的时间和地点灵活安排学习。

学习内容

根据员工的实际需求和工作需要，制定持续学习计划，包括新菜品制作、服务技巧提升、管理知识学习等方面的内容。

学习评估

定期对员工的学习成果进行评估，以便及时调整学习计划，确保员工能够不断进步和提高。

奖励制度

根据员工的工作表现和业绩，制定相应的奖励制度，如优秀员工评选、业绩提成等，以激励员工更加努力地工作。

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