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蛋糕培训烘焙学校

汇报人：XXX

2023-12-21

目

录

CATALOGUE

烘焙基础知识

蛋糕制作技巧

烘焙学校课程设置

实践操作与经验分享

烘焙行业发展趋势与就业前景

烘焙学校特色与优势介绍

烘焙基础知识

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01

烘焙是通过加热面团或蛋糕等食材，使其中的淀粉与水发生反应，膨胀并固化，最终形成具有特定形态和质地的产品。

烘焙原理

在烘焙过程中，会发生一系列化学反应，如美拉德反应、焦糖化反应等，这些反应使产品呈现出特定的颜色和风味。

烘焙反应

烤盘、烤模、搅拌器、筛网、烤架等。

烘焙工具

烘焙设备

工具与设备的使用

烤箱、面包机、搅拌机、压面机等。

了解各种工具和设备的功能和使用方法，能够正确操作，以保证烘焙产品的质量和效率。

03

02

01

面粉

根据产品需求选择不同种类的面粉，如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等。

糖

选择纯净的细砂糖或绵白糖，以保证产品的口感和颜色。

蛋

新鲜鸡蛋的选择对于烘焙产品的质量至关重要。

奶油、黄油

选择高质量的奶油和黄油，能够提高产品的口感和风味。

酵母

选择活性强的酵母，以保证面团的发酵效果。

其他原料

如巧克力、果仁、干果等，根据产品需求进行选择和使用。

蛋糕制作技巧

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02

将所有材料按照配方比例混合搅拌，得到蛋糕面糊。

直接法

通过将油脂和糖搅拌乳化，再加入其他材料混合搅拌，得到蛋糕面糊。

乳化法

使用蛋白和糖制作蛋白霜，再与面糊混合搅拌，得到蛋糕面糊。

天使蛋糕法

将奶油均匀涂抹在蛋糕表面，使其光滑。

奶油抹面

使用糖粉和液体（如水或牛奶）制作糖霜，用于装饰蛋糕。

糖霜制作

使用巧克力制作装饰品，如巧克力屑、巧克力珠等，点缀在蛋糕上。

巧克力装饰

烘焙学校课程设置

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03

蛋糕制作

教授如何制作蛋糕，包括蛋糕面糊的调制、烤制和装饰等。

烘焙基础知识

介绍烘焙的基本原理、原料和工具，为学员打下坚实的基础。

面包制作

教授如何制作各种面包，如甜面包、咸面包等。

介绍如何通过不同的原料和技巧制作出各种创新的蛋糕。

蛋糕创新

教授如何通过不同的原料和技巧制作出各种创新的面包。

面包创新

介绍如何将烘焙产品推向市场，包括市场调研、产品定位和营销策略等。

烘焙市场营销

高级蛋糕制作

深入探讨如何制作各种高级蛋糕，如慕斯蛋糕、芝士蛋糕等。

实践操作与经验分享

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04

03

小组合作

组织小组合作，让学生在互相协作中提高技能，培养团队合作精神。

01

实践操作课程

烘焙学校应设置充足的实践操作课程，让学生有更多的机会亲手制作蛋糕，掌握烘焙技能。

02

理论指导

在实践操作过程中，老师应给予学生理论指导，讲解烘焙原理和技巧，帮助学生掌握正确的烘焙方法。

经验分享会

定期组织经验分享会，邀请优秀学生分享自己的烘焙经验和技巧，激发其他学生的积极性。

交流活动

组织烘焙交流活动，让学生与其他同学进行交流，分享心得和创意，提高学习效果。

行业专家讲座

邀请行业专家进行讲座，让学生了解行业动态和趋势，拓宽学生的视野和思路。

烘焙行业发展趋势与就业前景

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05

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3

消费者越来越关注食品的健康和营养，烘焙行业将更加注重使用健康食材和营养搭配。

健康与营养意识增强

消费者对烘焙产品的需求日益多样化，追求独特口味和个性化设计，烘焙行业将不断推出创新产品来满足市场需求。

多元化和个性化需求

随着科技的发展，烘焙行业将加快智能化和数字化转型，提高生产效率和服务质量。

智能化和数字化转型

烘焙行业就业机会丰富

01

烘焙行业的发展带来了大量的就业机会，包括烘焙师、面点师、面包师、甜点师等职业，为求职者提供了广阔的职业发展空间。

技能培训与提升

02

对于想要进入烘焙行业的求职者，参加专业的技能培训和不断提升自己的技能水平是必不可少的。建议求职者选择具有知名度和口碑的蛋糕培训烘焙学校，掌握扎实的烘焙技能和技巧。

积极拓展人际关系

03

在烘焙行业中，人际关系网络非常重要。建议求职者积极参加行业活动、交流会等，与业内人士建立良好的人际关系，以获得更多的就业机会和职业发展建议。

随着人们对烘焙食品的需求日益增长，烘焙市场创业前景广阔。创业者可以开设烘焙店、面包房、甜品店等，提供个性化的烘焙产品和服务，满足消费者的不同需求。

烘焙市场创业前景广阔

对于想要创业的学员，建议掌握全面的烘焙技能和管理知识，了解市场趋势和消费者需求，选择合适的创业项目和市场定位，以及注重品牌建设和客户服务。同时，要保持创新意识和敏锐的市场洞察力，不断推出新颖的产品和服务，提高市场竞争力和客户满意度。

创业建议

烘焙学校特色与优势介绍

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06

先进的烘焙设备

学校重视学生的实践操作能力培养，提供充足的实践操作机会，让学生在实践中掌握烘焙技